En Stock2 Articles en stock Viande de Porc Fraîche & Livrer Race Duroc Producteur Ferme de la Louvrie FRANCE - Emballé sous-vide - Poids environ 1,5 kg - Prix 8,50 € le kg Porc de la Louvrie0g Le travers ou côte levée de porc Cette pièce entrelardée est située au bas ventre du cochon, elle sert de cage thoracique pour protéger les organes vitaux. Cette viande est riche en vitamines, en protéines et en fer. Cette partie de viande peut être préparée en marinade ou nature, elle est savoureuse et moelleuse. C'est un morceau qu'utilisaient souvent nos parents dans des plats traditionnels, il est pourtant très convoité dans les pays Anglo-saxons pour la réalisation des RIBS. Ingrédients Poitrine de porc Duroc Origine De la ferme louvrie Conservation 8 jours à 3° Allergène / Conditionnement Sous vide pour 4/5 pers Prix au kg 8,50 € le kg Fumage de notre filet de porc Le fumage de ce bacon est réalisé dans une cuve ronde ce qui permet un enroulement de la fumée autour de ce morceau. La fumée permet de conserver et apporter une saveur particulière à notre viande. Réalisation des RIBS en marinade à partir du travers de porc Préparer la marinade la veille Prendre les oignons, l'ail et les émincer. Puis incorporer la sauce soja, la sauce barbecue, le miel et le paprika et ajouter 1 litre d'eau. Puis mettre les travers dans cette marinade pendant une nuit entière. Et ensuite les griller au barbecue sans oublier de badigeonner généreusement à l'aide d'un pinceau avec la sauce barbecue. Comment cuire et accompagner notre travers de porcLe travers de porc est idéal pour la préparation de potée en hiver. Mariné, il devient un incoutournable des recettes estivales, généralement grillée au barbecue. Egalement, il est possible de faire un mélange de sucrée/salée pour les adeptes du concept en le nappant de caramel ou miel accompagné de pommes caramélisées. Le travers reste un morceau de viande qui nécessite un cuisson longue. De plus avec son prix abordable, il permet de réaliser des recettes avec un coût au minimum. Vous pouvez aussi le découper en lardons pour accompagné vos pâtes, quiches, ... Avis clients 5/5 Bonne qualité. 5/5 Très bien. David B. 5/5 Surement très bonne comme la précédente hélas livrée hors délais. CHRISTIAN P. 5/5 Au four avec des pommes de terre sautées, parfait ! Christophe C. 5/5 Très bonm. Catherine C.
Préparation Cuire au four préchauffé à 350 ° F pendant une heure et trente minutes. Ajouter les cubes de bouillon et la feuille de laurier. Retirer du feu et laisser refroidir. Couche de pommes de terre dans une cocotte. Couche des tranches d'oignon sur le dessus des pommes de terre. Placez les côtelettes de porc sur les oignons. Aussi goûteux qu’économique le travers de porc s’adapte aussi bien au barbecue qu’au four traditionnel. Essayez-le dans cette version très légère, à manger chaud ou personnes 10 minutes 1h30 + 2h de marinade Facile 8 euros Il vous faut… &149 1 kg de travers de porc avec os coupé en 4 gros morceaux, &149 2 cuillerées à soupe d’origan sec, &149 1 cuillerée à soupe de romarin sec, &149 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, &149 Sel, poivre. Préparation Dans un bol mélangez soigneusement les herbes et l’huile d’olive. Posez les morceaux de travers de porc sur un plat et poivrez-les généreusement. Badigeonnez-les avec l’huile d’olive aux herbes et couvrez-les d’une feuille de papier aluminium. Réservez-les au frais deux heures et si possible retournez-les à plusieurs reprises dans la marinade. Faites chauffer le four à sa température maximale et enfournez les morceaux de travers de porc. Laissez-les griller de tous côtés puis baissez la température du four à 150 ° et laissez cuire pendant 1 h 15 min en recouvrant la viande de papier d’aluminium pour qu’elle reste bien moelleuse. Une fois les travers cuits, servez-les chauds accompagnés de pommes de terre sautées ou froids avec un peu de mayonnaise et une salade verte. Le conseil du Chef Lorsque vous choisissez le travers de porc, prenez-le le plus épais possible, avec un maximum de viande autour de l’os et s’il est un peu gras il n’en sera que meilleur. La graisse fondra à la cuisson et ne se retrouvera donc pas dans l’assiette.Lesétapes de préparation Etape 1 : Préchauffer le four à 200° Faire la marinade dans un bol avec la moutarde, le miel, l’huile d’olive, le citron, le sel, le poivre et le thym. Etape 2 : Nettoyer les travers de porc c'est-à -dire enlever l'excédent de gras. Badigeonner les travers face et arrière de marinade. Etape 3 : Rincer les pommes de terre,