Currently Note 29 votes Ingrédients de la recette Faites fondre 50 g de beurre dans une grande poêle. Disposez-y bien à plat 24 cuisses de grenouilles surgelées et dégelées, ou fraîches, trempées 1 h à l'eau vinaigrée, puis séchées. Ajoutez 2 échalotes et 1 gousse d'ail hachées, salez et poivrez. Laissez-les dorer en les retournant. Arrosez-les de 1 dl de vin blanc sec et laissez mijoter doucement pendant 20 mn. Elles doivent être tendres. Retirez-les sur le plat de service, gardez au chaud. Filtrez le jus de cuisson, faites-le chauffer en sauce onctueuse avec 3 c à soupe de crème fraîche. Versez dans le plat et servez saupoudrez de persil. Recettes Grenouilles similaires 23 recettes de cuisine trouvées Recette Beignets de cuisses de grenouilles Pour 4 personnes 24 cuisses de grenouilles, 150 g de farine, 2 oeufs, 1 dl de bière, sel, 1 c à soupe d'huile, grande friture. Faire pâte avec la far... Recette Beignets de cuisses de grenouilles Faire mariner 20 mn des cuisses de grenouilles dans du vinaigre de vin et du persil, salé et poivré. Faire une pâte à beignets avec 1 oeuf entier et u... Recette Brochettes de cuisses de grenouilles Faites mariner 2 h 2 douzaines de cuisses de grenouilles dans un verre d'huile d'olive avec sel, poivre, 2 gousses d'ail hachées, thym, laurier, romar... Recette Cuisses de grenouilles 15 cuisses de grenouilles par personnes, 6 gambas ou autre crustacé, 150 g de girolles cuites en conserve, armagnac, 50 g de beurre, sel, poivre, mu... Recette Cuisses de grenouilles à la ciboule Pour 4 personnes 2 douzaines de cuisses de grenouilles, un bon bouquet de ciboule, 2 bonnes cuillerées à soupe de crème fraîche, citron, beurre, sel,... Recette Cuisses de grenouilles à la coriandre Cuisses de grenouilles, beurre, farine, ail, citrons, coriandre fraîche. Faites décongeler les grenouilles. Essuyez les. Saupoudrez-les de farine. Dan... Recette Cuisses de grenouilles à l'ailloli Pour 4 personnes. Décongeler un sachet de 500 g de cuisses de grenouilles. Faire revenir deux mn dans de la matière grasse très chaude. Retirer, saupo... Recette Cuisses de grenouilles à la mode d'aix Faites mariner 2 heures les cuisses de grenouille encore surgelées dans du vinaigre avec sel, poivre, persil, ciboule, laurier, thym. Retirez , passez... Recette Cuisses de grenouilles à la persillade Par personne 12 cuisses de grenouille. Saler, poivrer, les rouler dans la farine et les faire revenir dans de l'huile chaude. Dans une casserole chaud... Recette Cuisses de grenouilles à la poulette Pour 4 personnes 24 cuisses de grenouilles, une bouteille de vin blanc sec, 2 échalotes, un bouquet garni, du sel, du poivre, de la muscade, 4 jaunes... Recette Cuisses de grenouilles a la provençale 2 douzaines de cuisses de grenouilles surgelées, 4 gousses d'ail, 3 c à soupe d'huile 1 1/2 dl de vin blanc sec, une grosse poignée de persil haché, t... Recette Cuisses de grenouilles a la provençale 2 douzaines de cuisses de grenouilles, 1/2 litre de bière blonde, sel, poivre, farine, 3 c à soupe d'huile, 2 c à soupe de beurre, un oignon, 3 gousse... Recette Cuisses de grenouilles à l'armagnac Mariner des cuisses de grenouilles salées et poivrées dans de l'armagnac pendant 1 h. Faire revenir des lardons salés, poivrés dans de l'huile, ajoute... Recette Cuisses de grenouilles à l'estragon Préparation 10 mn. Cuisson 20 mn. Pour 6 personnes 700 à 800 g de cuisses de grenouilles, 100 g de crème fraîche, 2 citrons, 60 g de beurre, 1 cuil... Recette Cuisses de grenouilles au riesling Pour 4 personnes. Préparation 15 mn. Cuisson 30 m. Séchez 24 cuisses de grenouilles et farinez-les. Faites-les rissoler dans du beurre. Pendant ce tem... Faire un lien vers la recette Lien sur un blog

25 min Facile 24 cuisses de grenouilles surgelées<br>-4 gousses d'ail<br>-1,5 dl de vin blanc sec<br>-3 c. à soupe d'huile<br>-1 grosse poignée de persil haché<br>-thym<br>-laurier<br>-sel, poivre 1 Préchauffer le four à 220 °C. 2 Mettre les cuisses de grenouilles dans un plat huilé allant au four. 3 Eplucher et émincer les ails. Gestes techniques Émincer ses légumes Comment dégermer l'ail ? 4 Chauffer l'huile dans un poêle et y faire revenir les ails. 5 Verser le vin blanc, assaisonner avec le thym, le persil et le laurier. 6 Ajouter cette préparation aux cuisses de grenouilles, saler et poivrer. 7 Envelopper le plat d'un papier sulfurisé et enfourner durant 25 min. Astuces Réalisez en 7 étapes cette recette de Cuisse de grenouille au four avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de grenouilles, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

Cuisses de grenouilles à la provençale Optez pour cette recette simple et non moins délicieuse de cuisses de grenouilles à la provençale. Votre tablée va adorer. Les ingrédients de la recette 2 douzaines de cuisses de grenouilles 2 citrons 4 échalotes thym, laurier 1 bouquet de persil 80 g de chapelure 3 cuil. à soupe de farine 4 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Les étapes de la recette 1. Lavez les cuisses de grenouilles achetées, toutes préparées et présentées en brochettes chez votre poissonnier. Séchez-les avec précaution dans un torchon. 2. Coupez l’extrémité des pattes à l’aide de ciseaux. 3. Placez les cuisses dans un plat, arrosez-les du jus des citrons. Salez et poivrez. Emiettez par-dessus un peu de thym et de laurier. 4. Couvrez d’un papier d’aluminium et laissez mariner 1 h au frais. 5. Egouttez les cuisses de grenouilles et farinez-les. 6. Lavez, séchez et hachez fin le persil avec l’ail épluché. Ajoutez les échalotes pelées et émincées et mélangez le tout à la chapelure. 7. Répartissez l’huile dans deux poêles. 8. Faites revenir les cuisses de grenouilles dans l’une, à feu vif, en les retournant pour qu’elles dorent de chaque côté, pendant environ 7 à 8 min. 9. Dans l’autre poêle, faites dorer le hachis à la chapelure au dernier moment, puis versez-le sur les cuisses de grenouilles. 10. Servez les cuisses de grenouilles immédiatement, sur un plat de service bien chaud. Risotto vert, cuisses de grenouilles et escargots de Bourgogne Philippe Augé Découvrez cette recette riche en saveurs du chef Philippe Augé. Au programme des cuisses de grenouille, des escargots, du risotto, le tout relevé par une douce crème d’ail. Les ingrédients de la recette 250 g de risotto 5 cl d’huile d’olive 1 tête d’ail 5 gousses d’ail 1 oignon 1 L de vin blanc 1 L de fond blanc de Volaille 50 g de beurre 150 g de parmesan 40 cl de crème montée 500 g de grenouilles 6 échalotes Sel, poivre 32 escargots g de beurre 1 botte de persil 250 g d’épinards Copeaux de parmesan Les étapes de préparation 1. Dans une sauteuse faites revenir à l’huile d’olive les cuisses de grenouilles, ajoutez les échalotes, l’ail et le thym. 2. Mouillez au vin blanc et fond blanc de volaille, faites cuire à couvert à petite ébullition pendant une dizaine de minutes environ. 3. Décortiquez les grenouilles. Réservez la chair et le jus. 4. Sautez les escargots avec le beurre, l’ail et le persil. Assaisonnez. 5. Faites blanchir l’ail trois fois. Suez les échalotes émincées à l’huile d’olive, ajoutez l’ail. 6. Mouillez au vin blanc et flambez, ajoutez le jus de grenouille et le fond blanc. Réduisez de 1/3 et mouillez avec la crème. 7. Laissez cuire pendant 20 minutes, mixez et passez au chinois fin. Rectifiez l’assaisonnement. 8. Faites blanchir les épinards dans de l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée. Pressez-les bien et mixez pour obtenir une pâte verte. Réservez au frais. 9. Faites suer l’oignon ciselé dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz, faites-le nacrer. 10. Déglacez au vin blanc et mouillez au fond blanc de volaille progressivement. 11. Faites cuire le risotto par petits bouillonnements pendant 17 minutes environ. 12. Lorsque le riz est cuit et bien lié, montez-le au beurre et ajoutez le parmesan et la pâte d’épinard. 13. Disposez le risotto au fond de l’assiette, ajoutez les grenouilles et les escargots. 14. Emulsionnez la sauce. Nappez légèrement. 15. Ajoutez les copeaux de parmesan et une rasade d’huile d’olive AOC. Blanquette de cuisses de grenouilles à la poudre d’orange et sabayon de Rattes du Touquet Exit la blanquette de veau, optez pour cette version délicieuse aux cuisses de grenouille. Un vrai régal en perspective ! Les ingrédients de la recette 300 g de pommes de terre Ratte du Touquet 400 g de cuisses de grenouilles désossées garder les os 4 oignons nouveaux 5 cl d’huile d’olive 20 g de beurre le jus d’une demi-orange 1 cuil. à soupe de crème épaisse le zeste d’une orange Sel, poivre 20 cl de fond de grenouille réalisé avec les os, 2 carottes, 1 poireau, recouvrez d’eau, salez, poivrez et faites bouillir 30 mn 20 cl de Sancerre blanc 50 g de beurre demi sel 2 Jaunes d’œufs 1 cuil. à café de sucre semoule Sel Poivre Les étapes de la recette 1. Levez le zeste d’une orange et faites-le sécher dans un four à 100°C pendant une heure. 2. Passez le zeste dans un moulin à café pour le réduire en poudre. 3. Emincez très finement les oignons nouveaux. Mettez-les dans un saladier avec l’huile d’olive, le jus d’orange ainsi que les cuisses de grenouilles et laissez macérer une heure. 4. Egouttez les cuisses de grenouilles. Mettez le beurre à chauffer dans une poêle et lorsqu’il est bien mousseux, faites sauter brièvement les cuisses de grenouilles. 5. Déglacez avec la marinade et laissez compoter 5 minutes. 6. Ajoutez la crème fraîche et la poudre d’orange. Salez et poivrez. Réservez. 7. Cuisez les pommes de terre Ratte du Touquet à l’eau. Egouttez-les et asséchez-les sur le coin du feu. 8. Passez-les au presse purée. Réservez. 9. Faites réduire au ¾ le sancerre et le fumet à feu vif. 10. Dans une casserole au bain-marie, déposez les jaunes d’œufs et saupoudrez de sucre semoule. 11. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 12. Mettez sur le feu et ajoutez petit à petit le mélange fumet/sancerre. Continuez à fouetter vivement. Le mélange ne doit absolument pas bouillir. 13. Lorsque le sabayon est bien monté et très mousseux, incorporez le beurre et les Ratte du Touquet réduites en purée. Fouettez encore. Rectifiez l’assaisonnement. 14. Répartissez le sabayon de Rattes sur les assiettes, puis disposez les cuisses de grenouilles.

Ingrédients pour 8 personnes 10 œufs 60gr de beurre 60gr de farine 1/2L de lait demi écrémé 10gr de beurre pour tamponne 200gr cuisses de grenouilles 100gr de queues d’écrevisses 50gr d’échalotes 1dl de vin blanc 100gr de gruyère râpé beurre et farine pour chemisé Préparation mettre à cuire les cuisses de grenouilles dans de l’eau avec un pincée de sel 10’ prépare un roux blanc avec le beurre la farine cuire 3à4’ faire bouillir le lait et ajouter au roux en 2ou3 fois faire cuire la béchamel 3à4 assaisonné sel, piment de Cayenne, noix de muscade. Séparer les blancs des jaunes des œufs , hors du feu ajouté 4 jaunes d’œufs porté a ébullition quelque secondes ,tamponné filmé au contact , monté 10 blanc d’œufs en neige ferme. Ajouté 2 jaunes d’œuf à la béchamel pour la détendre un peu, ajouté le gruyère râpé , ensuite délicatement ajouté les blancs en neige en tournant 1/4 de tour à chaque coup de cuillère, haché les échalotes faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre quand elles deviennent transparente ajouté le vin blanc laisser réduire de moitié retiré du feu et y ajouter les cuisses de grenouille et les queues d’écrevisses lier légèrement si besoin avec soit un peu de crème ou de la maïzena , remplir les moules de sauce Mornay béchamel devient sauce Mornay car elle contient du fromage et y faire un petit puits au milieu et y déposé une cuillère à soupe de mélange au cuisses de grenouilles et d’écrevisses ensuite achever de remplir les moules jusqu'à 1cm du bord . Mettre au four 20 à 25 min à 180° 200° . Sortir du four et déguster aussitôt.

^{Caride blanc de poulet. Chorba frik. Choux farcis au poulet. Civet de chevreuil . Coq a la biere. Coquelets flambés au whisky. Cotes de porc marinees au barbecue. Crepes aux epinards. Crepizza. Cuisses de grenouilles et risotto au parmesan. Cuissot de marcassin à la purée truffée. Eminces de porc au lait de coco et curry. Eminces de porc aux petits legumes curry}

Plats de viande Ingrédients 6 cuisses de grenouilles 6 têtes d'ail 1 petit bouquet de persil 3 verres de vin blanc 10 cl de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs 1 bon morceau de beurre Sel Poivre du moulin Préparation Décongelez, la veille, les cuisses de grenouilles. Épluchez et hachez l'ail et le persil. Dans une cocotte, mettez en ébullition le vin pour le faire réduire. Ajoutez le beurre, la crème, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre et mélangez bien. Réduisez le feu à 60 °C. Mettez les cuisses et laissez mijoter pour environ 15 minutes. Commentaires

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recette cuisse de grenouille au vin blanc